山食

山型の食パンが好きだ。パンは全体的に、甘味は少なめで、歯応えのあるタイプがいい。
最近話題の高級路線の食パンで、割りに有名なお店が近所にある。勿論うまい。しかし毎日食べるにはお菓子というかケーキっぽいので、わが家ではちょっとした手土産としての用途に留まっている。
そういったわけで目下活躍中の、わが家のホームベーカリーである。
ミックス粉からスタートして、先日それを使いきり、スーパーでいよいよ強力粉を購入。他は家にある材料で無理をせず（張り切り過ぎず）に3回ほど焼いてみた。
ローカロリー、ローコスト、飽きない食事パン、を目指して、食パンコースまたはパンドミコースを使い込んでみたい。
そして今朝のパンは、写真に撮っておきたくなる焼き上がりだった。これなら家族にもすすめられる。
ちょうどコックさんの帽子を絵かき歌で書いたときのように、背が高くて誇らしげな山食とともにある朝は、不思議と気持ちが満たされている。

○覚書【甘めの山食】○

強力粉（イーグル）250g
薄力粉（フラワー）30g
砂糖　8g
黒糖　4g
塩　3g
マーガリン（無塩でない）20g
低脂肪乳　180ml
水（室温により）　10～20ml
インスタントドライイースト（オーマイ分包）3g

✳　自分用なら黒糖なし、砂糖のみ。
✳　同じく、自分用ならマーガリン5～15gで好みの量。
✳　食パンコース、焼き色標準、今回はタイマー使用（自己責任で13H）
✳　粉と低脂肪乳、マーガリンは冷蔵庫から出したて
✳　焼けたら網の上で30分～放置。羽根の穴を下向きに置き、冷めたらビニール袋をパンの頭から下向きにかぶせる。
✳　保存用に乾いたビニール袋を用意。